端午“养生”粽子成新宠，订单增4成！中药师：效果有限

端午临近，粽子市场持续火热。5月30日，红星新闻记者走访成都部分超市、商店等(děng)发现，“养生”粽子成为年轻人(niánqīngrén)过端午的(de)新宠，其中，低GI高纤维的五谷杂粮粽子和主打“助消化不胀气”的益生菌(yìshēngjūn)元素粽子等很受消费者青睐。

“养生”粽子包了陈皮、绿豆(lǜdòu)、松茸等

“我今天准备买两盒粽子送亲戚。”在武侯区一家沃尔玛超市内，正在挑选礼盒的楚先生告诉记者，“上大二的表妹‘点名’要我买些不(bù)一样的粽子。考虑到健康(jiànkāng)饮食，我特意(tèyì)挑选了有(yǒu)紫米、黑米、陈皮、松茸等馅料的粽子。”

售卖区的(de)工作人员表示，“粽子礼盒(lǐhé)售卖得非常快，顾客都不太会选择(xuǎnzé)种类单一、传统的口味，比如菌菇松茸、糯米陈皮这些有新意的口味搭配组合(zǔhé)，是(shì)顾客最喜欢的。卖得最好的3类礼盒，是一半猪肉、红豆的传统口味加上一半的新口味，每种礼盒只剩四五盒了，需要补货。”

▲顾客在(zài)超市购买粽子

“养生”粽子不仅在线下热销(rèxiāo)，在线上平台也卖得(dé)火热(huǒrè)。在淘宝平台上，销售陈皮粽子、黑米粽子、艾草绿豆粽子、燕麦八宝粽子等“养生”粽子的(de)商家月销量大多在2000单至1万单不等。其中，有部分商家的48小时内用户购买量超过100单。

京东超市消费趋势显示(xiǎnshì)，在创新粽子中选择“功能养生款”的消费者比例最高，同比增长达177%。一名京东商家表示，从馅到米，消费者对健康的追求引领了(le)粽子的又一次升级突破。消费者不再满足于单一(dānyī)的糯米，而是选择藜麦、青稞(qīngkē)、黄米、黑米(hēimǐ)、红米等高纤维、低升糖指数的粗粮作为粽子主料。

“我们(wǒmen)年初就已经从部分市场合作方了解到，今年的粽子需求有健康化的成分。”成都鲜之信蔬菜配送有限公司负责人郭瑶告诉记者，公司今年达成合作的一家成都本地粽子加工厂，该加工厂在(zài)5月(yuè)的粽子生产总量增长约30%，而(ér)“养生(yǎngshēng)”粽子等健康化产品在今年占比突破总量的15%。

“山药紫米粽、黄米芋泥粽、燕麦花生粽等成为新品。从今年(jīnnián)我们公司的‘养生(yǎngshēng)’粽子订单量看，同比去年增长(zēngzhǎng)40%，销售额也增长了20%左右。”郭瑶称，不少团购客户还有“粽子+果篮”的需求。

只是时令食物，多吃会加重(jiāzhòng)肠胃负担

“养生”粽子、“药膳”粽子对身体是否真的有益处？成都中(zhōng)医药大学附属医院药剂科主管中药师张婧在接受(jiēshòu)记者采访时表示，“这些食材对人体会有一定有益的作用，但实际效果往往不及(bùjí)大众预期。”

张婧分析了几点原因，首先，粽子(zòngzi)是时令食物，主要为端午节前后食用，通常不会长期食用；其次，粽子原料常以糯米为主(wéizhǔ)，糯米本身黏性(niánxìng)大，不易消化，多吃会加重肠胃负担，导致胃胀、胃痛、消化不良等(děng)症状(zhèngzhuàng)。“普通消费者在过节时，可以适当食用，但不能认为这类产品吃得越多越好。尤其是患有糖尿病、肥胖症、心血管(xīnxuèguǎn)疾病等特殊人群不宜过多食用粽子。”

全国工商联餐饮业委员(wěiyuán)会委员张蛟表示，近两年(jìnliǎngnián)，养生的概念比较热门(rèmén)，再加上粽子这种产品本身实际上也是一种养生食物，“它的主料糯米就有养心益(yǎngxīnyì)气的作用。如今，在创新驱动下，增加陈皮、山药等有益健康的食材，更符合当下消费者对于健康的需求。”

张蛟认为(rènwéi)，现在的(de)食品工艺、加工工艺、冷链物流技术都有长足进步，都给食品的不断创新提供了更宽松的环境，“未来(wèilái)，消费者对于(duìyú)食品健康化、个性化的需求会日益强烈，我期待有更多的健康、新潮的食品不断出现在成都消费者的餐桌上。”